막걸리와 청주의 차이: 무엇이 다를까?

 

 

막걸리와 청주의 차이: 무엇이 다를까?

막걸리와 청주는 한국을 대표하는 전통주로, 모두 쌀과 누룩을 발효하여 만들지만, 제조 방식과 숙성 과정, 도수 및 맛에서 큰 차이가 있습니다. 이번 글에서는 **막걸리와 청주의 차이점**을 상세히 비교해 보겠습니다.

1. 막걸리와 청주의 개념

✔ 막걸리란?

막걸리는 쌀, 보리, 밀 등을 원료로 누룩과 물을 섞어 발효시킨 후 걸러내지 않고 그대로 마시는 술입니다. 걸쭉한 질감과 부드러운 단맛, 약간의 탄산감이 특징이며, 서민들이 즐겨 마시던 대표적인 전통주입니다.

✔ 청주란?

청주는 막걸리와 같은 발효 과정을 거치지만, 발효가 끝난 후 고운 천이나 여과지를 사용해 맑은 부분만 걸러낸 술입니다. 알코올 도수가 높고, 깔끔하면서도 부드러운 맛이 특징입니다.

2. 막걸리와 청주의 차이점 비교

구분	막걸리	청주
제조 방식	쌀과 누룩을 발효시킨 후 걸러내지 않음	막걸리를 걸러 맑은 부분만 추출
색상	뿌옇고 탁한 색	맑고 투명한 색
도수	5~8%	13~16%
맛	부드럽고 달콤하며, 약간의 탄산감이 있음	깔끔하고 깊은 풍미가 있음
탄산	있음	없음
보관 방법	냉장 보관 필수 (유통기한 짧음)	상온 보관 가능 (유통기한 김)
대표 브랜드	장수 막걸리, 지평 막걸리	법주, 백세주

3. 막걸리와 청주의 역사

✔ 막걸리의 역사

막걸리는 삼국시대부터 내려온 전통 술로, 고려와 조선 시대에 서민들이 주로 마셨습니다. 특히 농민들이 힘든 농사일 후 즐겨 마셨기 때문에 '농주(農酒)'라고도 불렸습니다.

✔ 청주의 역사

청주는 조선시대 궁중에서 왕족과 귀족들이 즐겨 마시던 고급 술이었습니다. 청주의 맑고 순한 맛은 제사나 의식에서도 사용될 정도로 중요한 역할을 했습니다.

4. 막걸리와 청주의 현대적 변화

✔ 막걸리의 변화

• ✅ 과일 막걸리 (딸기, 복숭아, 바나나 맛 등) 등장
• ✅ 저도주 막걸리 개발
• ✅ 프리미엄 막걸리 (장기 숙성) 생산 증가

✔ 청주의 변화

• ✅ 한국식 사케 스타일의 프리미엄 청주 등장
• ✅ 고급 요리에 어울리는 와인 스타일 청주 출시
• ✅ 전통 청주의 해외 수출 확대

결론

막걸리와 청주는 같은 원재료를 사용하지만, **제조 과정, 도수, 맛, 보관 방법** 등에서 큰 차이가 있습니다. 막걸리는 서민적인 술로 부담 없이 즐길 수 있는 반면, 청주는 고급스럽고 깔끔한 맛이 특징입니다. 최근에는 두 전통주 모두 현대적인 감각으로 변화하며, 국내뿐만 아니라 해외에서도 인기를 끌고 있습니다. 자신의 취향에 맞는 전통주를 선택하여 즐겨보세요!